Comité Directivo de la Alianza, Comité Editorial de Procedimientos de Control Sanitario del Procesamiento de Peces y de Productos Pesqueros. (2001) HACCP: Programa de capacitacion en analisis de peligros y puntos criticos de control. ,Gainesville, FL. Florida Sea Grant College Program ,(Report - Florida Sea Grant College Program ,125 )
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Official URL: http://nsgl.gso.uri.edu/flsgp/flsgph04002.pdf
Abstract
El HACCP es un sistema preventivo más que reactivo de control de peligros. Los procesadores de alimentos pueden utilizarlo para garantizar productos alimentarios más inocuos para los consumidores. Para asegurar alimentos más inocuos, el sistema HACCP está diseñado para identificar los peligros, establecer controles y monitorear estos controles. Los peligros pueden consistir en microorganismos nocivos o en contaminantes químicos y/o físicos. (PDF tiene 289 paginas.)
| Item Type: | Monograph or Serial issue |
|---|---|
| Title: | HACCP: Programa de capacitacion en analisis de peligros y puntos criticos de control |
| Alternative Title: | Hazard Analysis and Critical Control Point Training Curriculum (HACCP 4th ed.) |
| Corporate Creator/Author: | Comité Directivo de la Alianza, Comité Editorial de Procedimientos de Control Sanitario del Procesamiento de Peces y de Productos Pesqueros |
| Series Name: | Report - Florida Sea Grant College Program |
| Number: | 125 |
| Date: | 2001 |
| Publisher: | Florida Sea Grant College Program |
| Place of Publication: | Gainesville, FL |
| Issuing Agency: | Florida Sea Grant College Program |
| Additional Information: | Desarrollado por la Alianza Nacional de HACCP para Pescados y Mariscos con Fines de Capacitación y Educación 4th ed. en base a revisiones de la edición original publicada en julio de 1996 |
| Uncontrolled Keywords: | Curso; HACCP |
| Subjects: | Food and Nutrition Health Fisheries |
| ID Code: | 2551 |
| Deposited By: | Stephanie Haas |
| Deposited On: | 31 Jul 2009 21:09 |
| Last Modified: | 31 Jul 2009 21:09 |
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